Едуард Гурвіц закінчив Ленінградський інженерно-будівельний інститут у 1971 р., за фахом - інженер шляхів сполучення. Трудову діяльність розпочав студентом у 1966 р., працював різноробом, вантажником, майстром на будівництві.
У 1971-1972 рр. служив рядовим Радянської армії в ракетних військах стратегічного призначення. По звільненні з армії з 1973 р. по 1976 р. працював майстром, виконробом, старшим виконробом на будівництвах Молдови. У 1977-1987 рр. - виконроб, старший виконроб, начальник об’єднаної ділянки в різних будівельних організаціях Одеси.
У 1987 р. створив і очолив один із перших у СРСР виробничих кооперативів - експериментально-творчу студію "Екополіс". У травні 1990 р. був обраний головою Жовтневої районної ради, а в 1991 р. - головою Жовтневого райвиконкому міста Одеси.
З квітня 1994 р. - депутат Верховної Ради України.
У липні 1994 р. Едуард Гурвіц обраний мером міста Одеси. У березні 1998 р. він переобраний на цю посаду з відривом від найближчого конкурента понад 70 тисяч голосів. Однак, у результаті прямого втручання центральної виконавчої влади й особисто Президента Л.Д. Кучми, Кіровоградський обласний суд визнав підсумки виборів недійсними. До перевиборів Едуард Гурвіц як кандидат допущений не був.
У тому ж 1998 р. Едуард Гурвіц був обраний народним депутатом України по Суворовському виборчому округу міста Одеси.
У 2002 р. знову балотувався на посаду Одеського міського голови. Внаслідок фальсифікацій результатів голосування був оголошений другим і звернувся з відповідним позовом до суду. У цьому ж році обраний до парламенту по партійних списках блоку "Наша Україна" й увійшов до складу однойменної парламентської фракції.
У 2005 р. Приморський районний суд міста Одеси визнав офіційні підсумки виборів Одеського міського голови 2002 р. сфальсифікованими і скасував їх. З квітня 2005 року Едуард Гурвіц - міський голова Одеси.
Місто Стамбул уже протягом багатьох років залишається надійним партнером Одеси, з яким постійно ведеться тісне співробітництво в діловій, соціальній і культурній сферах.
З 15 по 18 вересня 1997 року відбувся візит в Одесу представників Меджлісу Стамбульської Метрополії, протягом якого були обговорені терміни підписання Договору про побратимство, затверджені його текст і основні напрями подальшого співробітництва, а також підписаний Протокол про укладення побратимських відносин. Крім того, у той же час був проведений круглий стіл для представників ділових кіл Одеси і Стамбула. Договір про побратимство між містами Одеса і Стамбул був укладений у Стамбулі 2 листопада 1997 року і підписаний Одеським міським головою Едуардом Гурвіцем і лорд-мером Стамбульської Метрополії Реджеп Тайип Ердоан.
У жовтні 1998 року делегація Одеси на чолі з Одеським міським головою взяла участь у святкуванні 75-річчя Турецької Республіки. У тому ж році ряд одеських фотохудожників представили свої роботи на Фотовиставку міст-побратимів Стамбула.
У рамках співробітництва між містами до Стамбула була спрямована докладна інформація про Одесу, необхідна для видання книги про міста-побратими
і міста-партнери Стамбула.
Офіційні делегації муніципалітету Стамбульської Метрополії, а також представники мерій, що входять до її складу, регулярно відвідують Одесу.
У 1999 р. керівники вищої ланки муніципалітету Стамбула взяли участь у Міжнародній конференції "У третє тисячоліття - без воєн і насильства".
У 1999 р. від міста Одеси в міста Стамбул та Ізмит (Коджаелі) були направлені група рятувальників і гуманітарна допомога для потерпілих від землетрусу.
У 2000 р. одеські спортсмени взяли участь у легкоатлетичному пробігу "Євразійський марафон", що проходив у Стамбулі і символізував єдність континентів.
У 2003 р. команда одеських ветеранів спорту взяла участь у 2-х Чорноморських іграх, що проходили в Стамбулі. У свою чергу, в 3-х Чорноморських іграх ветеранів спорту, що проходили в Одесі, взяла участь команда стамбульського клубу "Галатасарай".
Делегація мерії міста-побратима Стамбула бере участь у щорічному святкуванні Дня міста Одеси, зокрема делегація на чолі з першим заступником лорд-мера Стамбула Ідрісом Гюллюдже взяла участь у святкових заходах, присвячених 210-річчю Одеси, 2 вересня 2004 року.
Крім побратимства зі Стамбулом, місто Одеса підтримує тісні дружні відносини з містами Ізмит (Коджаелі) та Анталья, зокрема, в галузі освіти.
Будучи членом Міжнародного Чорноморського клубу, Одеса має наміри збудувати та підтримувати багатосторонні та міцні зв’язки з турецькими містами, розташованими на узбережжі Чорного моря.
Одеська міська рада активно співпрацює з Посольством Турецької Республіки, розташованим у
м. Києві, а також, з 2001 року, з Генеральним консульством Турецької Республіки в м. Одесі, що знаходиться за адресою: Приморський бульвар, 10. В Одеському національному університеті є відділення вивчення турецької мови. У тому ж університеті, за підтримки та при сприянні Генерального консульства Туреччини у м. Одесі, було створено Центр турецької мови та культури, що надає усім бажаючим докладну інформацію стосовно цієї країни.
Міста Одеса і Стамбул з’єднані повітряними і морськими шляхами за допомогою авіа і поромного сполучення. З 1999 р. авіакомпанія "Турецькі авіалінії" здійснює авіасполучення Одеси з багатьма куточками планети.
Сьогодні в Одесі ефективно і плідно працюють турецькі туристичні фірми "АСUN", "Yunaya Tur", "Mugla-Odesa"; на території міста випускає продукцію високої якості спільне Українсько-Турецьке підприємство "Одеські дріжджі"; створені будівельна фірма "Ютонг", фірма "Беко" - з продажу якісної побутової техники, фірма "Баш ЛТД", що займається випіканням хлібобулочних виробів, фірма "ТУК ЛТД", яка працює у напрямі оптової торгівлі сантехнічним устаткуванням і водопровідними трубами, фірма "Сераніт", що займається фаянсом та керамікою, крім того, діє багато інших приватних фірм (в основному, у галузі торгівлі і туризму).
При Торгово-промисловій палаті України створений і успішно функціонує Українсько-Турецький діловий союз, членами якого є одеські виставкові компанії ТОВ "Центр виставкових технологій" і ТОВ "Інтер-Експо". ТОВ "Центр виставкових технологій" активно співпрацює з турецькими фірмами "Luxhome Ukraine", "Olphin Ukraine", "Universal", "Wagon", "Kaygэn Sedat" та іншими у проведенні тематичних виставок-ярмарків, що сприяє всебічному розвитку і зміцненню українсько-турецьких відносин.

Протокол про укладеннЯ
побратимських вІдносин
мІж Одесою (УкраЇна)
І Стамбулом (ТуреЧЧина)
Муніципалітет Стамбула, Республіка Туреччина,
і муніципалітет Одеси, Україна, поділяють намір розвивати і зміцнювати дружбу та співробітництво.
Міста Одеса та Стамбул домовилися про укладення цього Протоколу, у відповідності з яким між ними буде встановлено співробітництво у таких галузях, як культура, інформація, наука, техніка, мистецтво, екологія, охорона здоров’я, спорт, туризм у рамках традиційних та історичних зв’язків.
Параграф 1
Сторони зобов’язуються поширювати взаємовигідне співробітництво у галузях, вказаних вище.
Параграф 2
Сторони зобов’язуються поліпшувати співробітництво між установами, щоб використовувати взаємний досвід у галузях культури, науки, інформації, техніки, мистецтва, туризму, охорони природи, охорони здоров’я і спорту.
Параграф 3
Сторони зобов’язуються організовувати обмін фахівцями та співробітниками, щоб використовувати їхній досвід і поліпшувати їхню діяльність. Кожна зі сторін також зобов’язується забезпечити умови для проведення різних видів навчання у термін, узгоджений обома сторонами.
Параграф 4
Сторони зобов’язуються брати участь в організації наукових конференцій, семінарів, зустрічах і в ознайомчих поїздках, які будуть проходити в кожному із міст, з метою розвитку цих зв’язків.
Параграф 5
Сторони будуть підтримувати одна одну в технічних галузях і інформувати про технологічні розробки та інвестиційні проекти.
Параграф 6
Сторони зобов’язуються, за наявності умов, називати вулиці та інші громадські місця іменами, які відображають історичні та культурні цінності обох сторін.
Параграф 7
Сторони зобов’язуються підтримувати розвиток культури обох сторін, а саме - проводити такі заходи, як ярмарки, виставки, фестивалі в галузях культури та мистецтва. У цих рамках вони будуть обмінюватися інформаційними публікаціями і документами.
Параграф 8
Сторони зобов’язуються сприяти розвитку порозуміння через підтримку взаємних обмінів вчителями та студентами.
Параграф 9
Сторони будуть підтримувати одна одну в міжнародних галузях та сприяти розвитку співробітництва в усіх міжнародних галузях.
Параграф 10
Цей протокол укладено 02.11.97 р. у м. Стамбул українською, турецькою та англійською мовами у двох примірниках, кожен з яких, маючи однакову силу, має набрати чинності після його підписання.